Am Anfang steht die Teepflanze, die in die beiden Arten Thea sinensis «Chinapflanze» und in die Thea assamica «Assampflanze» unterteilt ist. Die assamica ist robuster und erziehit eine kräftigere Teesorte, die sinensis ist die feinere, im Aroma aber aromatischere Pflanze. Seit geraumer Zeit werden vielerorts aus beiden Arten Hybriden «Kreuzungen» hergestellt.

Die folgenden Kategorien entstehen für die jeweils typische Verarbeitung des frisch gepflückten Teeblattes.

Weisser Tee: Die frischen Blätter werden an der Sonne getrocknet und mit der grössten Sorgfalt verpackt.

Grüner Tee: Die frischen Teeblätter werden kurz erhitzt. Dies geschieht entweder durch das Bedampfen mit heissem Wasser, Kochen in heissem \Nasser oder durch das Rösten. Speziell in China wird die Röstmethode angewandt. Die Teeblätter werden in Metallbehältern kurz erhitzt. Alle Methoden haben den Zweck, dass Enzyme, die im Teeblatt vorhanden sind, abgetötet werden. Nach dem Abtöten dieser Enzyme ist eine Fermentation (Gährung) nicht mehr möglich.

Oolong Tee: Bei den Oolong Sorten vvird das Teeblatt eine gewisse Zeit der Fermentation ausgesetzt, wodurch der Oolong seinen typischen, einmaligen Geschmack erhält.

Schwarzer Tee: Die frisch gepflückten Teeblätter werden folgendem Verfahren unterzogen-. - Welken (Die Teeblätter verlieren ca. ein drittel ihres Wassergehaltes und werden weich und geschmeidig) - Rollen (in speziellen Maschinen werden die Teeblätter auf eine schonende Art zerrissen, Zellsäfte treten aus und werden dem Roll-Prozess wieder beigegeben.) - Fermentation (Die Teeblätter gelangen in feuchtwarme Räume, wo sie ausgelegt werden, das Teeblatt beginnt zu oxidieren und ändert seine Farbe.) - Trocknungs- und Sortierungsprozess (Auf eine schonende Art wird das Teeblatt getrocknet und anschliessend in Kisten verpackt.)

Roter Tee: Der qualitativ beste Rote Tee stammt aus dem Gebiet rund um die Chinesische Ortschaft PU-ERH die im Yunnan Distrikt liegt. Dieser Tee wird auf eine schonende und ganz spezielle Art fermentiert, getrocknet. Anschliessend wieder kurz befeuchtet und für gewisse Zeit, beim KING of PU-ERH bis zu 60 Jahre, in speziellen Höhlen gelagert oder in der Erde eingegraben.

Grüner und Weisser Tee kann bei regelmässigem Konsum folgendes bewirken!

- Steigert die Konzentrations- und Reaktionsfähigkeit

- Hoher Gehalt an Vitaminen

- Erhöht die körperliche Leistungsfähigkeit

- Stärkung der Blutgefässe

- Durch viel Fluorid - sehr gute Karies Vorbeugung

- Entzündungshemmende Wirkung

- Linderung bei Magen- und Darmproblemen

- Wirkt gegen depressive Stimmung

- Herabsetzung des Blutcholesterinspiegels

- Fördert die Durchblutung und Regeneraton der Haut

- Positve Beeinflussung von Herz und Kreislauf

* nach dem Buch von Peter Oppliger "Der Grüne Tee:Genuss und Heilkraft aus der Teepflanze"

*weitere infos über Tee sind bei der sehr informativen Website at www.teeblaetter.de erhältlich. ©BILD TEEBLÄTTER-VERSAND